撰文：资深营养师 黄荣俊先生John

正值秋夏之时交替之时，香港天气仍然炎热又侷促，一碟透心凉的沙津的确能引起食欲，而且沙津的材料一般以蔬果为主，又能提升膳食纤维、维他命及矿物质的摄取，整体来讲是个不错的健康选择。 但你又有没有想过，吃沙津都有机会越吃越肥？

假若你每次吃沙津时都会加入大量沙津酱的话，也许你要改一改这个习惯。 沙津酱虽然味道好，但制作时加入了大量大豆油，令一汤匙的沙津酱已有约60个卡路里，大约等于1/4碗饭的热量。

想吃沙津酱又想降低热量摄取，可以选择低脂沙津酱并同时减少使用的份量，或0卡路里的意大利沙律酱。 当然，最理想的情况是以其他天然调味料代替沙津酱，如柠檬汁、黑醋、香草或黑椒等，同时选择沙津配料亦要避免高脂的陷阱，例如烟肉、芝士碎、炸面包粒等。 我比较钟意拣的选择包括鸡胸肉、烧牛肉、烟三文鱼及鸡蛋等，火鸡片亦是一个不错的选择，含丰富蛋白质外，热量低，当中的饱和脂肪更是众多肉类中最少的。

投另一方面，制作鲜果沙津或鲜果盘时，要少用高糖水果，如提子、西瓜、蜜瓜、菠萝等。 没有时间自己准备鲜果盘的话，很多食店亦有提供不错的选择，但要避免吃以糖水浸泡过的水果，以减少多余糖份的吸收！